Sopas

Pozole rojo

Caldo de maíz pozolero con carne de cerdo y salsa de chiles secos, con lechuga, rábano y limón.

Lista en 180 minutos · Guerrero

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 800 g de carne de cerdo en cubos
  • 3 litros de agua
  • 2 latas de maíz pozolero, escurrido
  • 6 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca para cocer
  • 1 cucharada de orégano
  • ¼ de col o 1 lechuga
  • 8 rábanos
  • ½ cebolla picada para servir
  • el jugo de 3 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en cubos con la cebolla, 2 dientes de ajo y sal en 3 litros de agua, a fuego bajo, de 1 hora y media a 2 horas, quitando la espuma. Debe quedar suave.

  2. 2

    Mientras, quita las semillas a los chiles y hiérvelos 10 minutos en agua. Licúalos con 2 dientes de ajo y un poco del agua; cuela.

  3. 3

    Agrega al caldo el maíz pozolero escurrido y la salsa de chile, y hierve 30 minutos a fuego bajo. Prueba la sal.

  4. 4

    Sirve caliente con col o lechuga picada, rábanos en rodajas, cebolla picada, orégano y limón.