Sopas

Pozole de pollo

Pozole rojo hecho con pollo: más rápido y ligero que el de cerdo, igual de festivo.

Lista en 110 minutos · Guerrero

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 3 litros de agua
  • ½ cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 500 g de maíz pozolero cocido, escurrido
  • 1 cucharada de orégano
  • ¼ de col
  • 8 rábanos
  • el jugo de 3 limones, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pollo en 3 litros de agua con cebolla, ajo y sal 35 minutos; sácalo, deshébralo y cuela el caldo.

  2. 2

    Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente 15 minutos; licúalos con ajo y un poco de caldo. Cuela.

  3. 3

    Pon el maíz pozolero con el caldo y la salsa en la olla; cuece 30 minutos.

  4. 4

    Regresa el pollo deshebrado, agrega orégano y hierve 10 minutos.

  5. 5

    Sirve con col o lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón.