Sopas

Pozole de hongos

Pozole rojo sin carne: maíz pozolero y setas en caldo de guajillo, con lechuga, rábano, orégano y limón.

Lista en 65 minutos · Guerrero

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 kg de maíz pozolero cocido
  • 400 g de setas
  • 6 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 litros de agua
  • 200 g de lechuga
  • 6 rábanos
  • 1 cucharadita de orégano
  • el jugo de 2 limones
  • 12 tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles guajillo y ancho sin semillas 8 minutos y licúalos con el ajo, la mitad de la cebolla y un poco del agua de cocción; cuela.

  2. 2

    Pon el maíz pozolero escurrido en una olla con el agua, la otra mitad de la cebolla y sal; hierve 20 minutos.

  3. 3

    Agrega la salsa de chiles colada y cocina 10 minutos.

  4. 4

    Añade las setas rasgadas con la mano y cocina 12 minutos más, hasta que estén suaves y el caldo tenga sabor.

  5. 5

    Sirve con lechuga picada, rábano, cebolla, orégano, limón y tostadas.