Sopas

Pozole blanco jalisciense

Caldo de maíz con cerdo sin salsa de chile; el chile y los demás toques se agregan en la mesa.

Lista en 175 minutos · Jalisco

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 800 g de carne de cerdo en cubos
  • 3 litros de agua
  • 2 latas de maíz pozolero, escurrido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca para cocer
  • 1 cucharada de orégano
  • ¼ de col
  • 8 rábanos
  • ½ cebolla picada para servir
  • el jugo de 3 limones, para servir
  • 4 chiles de árbol secos
  • 6 tortillas para tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en cubos en 3 litros de agua con la cebolla, el ajo, el orégano y sal, espumando, hasta que esté suave (1 hora y media).

  2. 2

    Agrega el maíz pozolero escurrido y cocina 30 minutos más.

  3. 3

    Corta la col en tiras finas y los rábanos en rodajas; pica el resto de la cebolla.

  4. 4

    Tuesta las tortillas en el comal hasta que estén duras para servir de tostadas.

  5. 5

    Sirve el pozole caliente con col, rábano, cebolla, chile de árbol molido, orégano y limón; las tostadas aparte.