Guisados

Pollo en salsa de chile mulato

Pollo en una salsa oscura y dulzona de chile mulato con jitomate y ajonjolí; un guiso de fiesta sin ser mole.

Lista en 70 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 4 chiles mulato
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 trozo de canela de 3 cm
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hidrata los mulatos, sin rabos ni semillas, en agua caliente 10 minutos.

  2. 2

    Tuesta el ajonjolí en un sartén seco y licúalo con los mulatos, los jitomates, el ajo, la cebolla y la canela.

  3. 3

    Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite.

  4. 4

    Vierte la salsa y el agua, tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos moviendo de vez en cuando.

  5. 5

    Sirve con arroz y tortillas.