Guisados

Pollo en salsa de jamaica

Pollo guisado en una salsa agridulce de flor de jamaica con guajillo; el color es de un rojo vino precioso.

Lista en 70 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 40 g de flor de jamaica seca
  • 2 chiles guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de piloncillo rallado
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve la flor de jamaica en 1 taza de agua 10 minutos y deja reposar; cuela y reserva el líquido.

  2. 2

    Licúa el líquido con los guajillos hidratados, el ajo, la cebolla y el piloncillo.

  3. 3

    Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite.

  4. 4

    Vierte la salsa y el resto del agua; tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos.

  5. 5

    Sirve con arroz.