Guisados

Pollo en salsa de guayaba

Pollo guisado en una salsa roja de guayaba y guajillo, ligeramente agridulce; guiso de casa en tierra de guayabas.

Lista en 65 minutos · Aguascalientes

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.2 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 300 g de guayabas maduras
  • 4 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de la cocción
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pollo en una olla con agua, un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal, 25 minutos. Guarda 1 taza del caldo.

  2. 2

    Quita el rabo y las semillas a los chiles guajillo y hiérvelos 5 minutos en agua. Licúalos con las guayabas, el jitomate, el resto del ajo y la cebolla, y el caldo reservado.

  3. 3

    Calienta el aceite, vierte la salsa colada y fríela 8 minutos hasta que cambie a un rojo más oscuro; prueba y ajusta la sal.

  4. 4

    Agrega el pollo y deja hervir a fuego bajo 10 minutos, para que la salsa espese. Sirve con arroz y tortillas.