Guisados

Pollo en salsa de cacahuate

Piezas de pollo bañadas en una salsa cremosa de cacahuate con chile guajillo; también conocido como pollo encacahuatado.

Lista en 65 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de muslos de pollo con hueso
  • 100 g de cacahuate pelado
  • 3 chiles guajillo
  • 2 chiles de árbol
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 700 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pollo en agua con un trozo de cebolla, un ajo, sal y laurel por 25 minutos. Reserva 2 tazas del caldo.

  2. 2

    Desvena los chiles guajillo y de árbol y remójalos en agua caliente 10 minutos.

  3. 3

    Licúa los chiles con el cacahuate, el jitomate asado, el ajo y la cebolla restantes y 1 taza del caldo.

  4. 4

    Cuela y fríe la salsa en el aceite 8 minutos, moviendo para que no se pegue.

  5. 5

    Agrega el pollo y el caldo restante y cuece 15 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa tome cuerpo. Sirve con arroz.