Guisados

Pollo en salsa de chile ancho

Pollo guisado en una salsa roja oscura de chile ancho, jitomate y una pizca de clavo; dulzona, poco picante y muy de casa.

Lista en 70 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 4 chiles anchos
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita rabos y semillas a los anchos, ábrelos y hidrátalos 10 minutos en agua caliente.

  2. 2

    Licúalos con los jitomates, el ajo, la cebolla, el clavo y 1 taza del agua; cuela.

  3. 3

    Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite.

  4. 4

    Vierte la salsa, agrega el laurel y el resto del agua. Tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos, hasta que el pollo esté suave.

  5. 5

    Sirve con arroz y tortillas.