Guisados

Pollo en salsa de ajonjolí

Pollo en una salsa espesa de ajonjolí tostado con guajillo y jitomate; sabor a semilla tostada y color rojizo.

Lista en 80 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 60 g de ajonjolí
  • 3 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 tortilla de maíz
  • 1 cucharada de aceite
  • 600 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta el ajonjolí en seco hasta que dore, sin quemarlo, y resérvalo.

  2. 2

    Hidrata los guajillos 10 minutos y licúalos con el ajonjolí, los jitomates, el ajo, la cebolla, la tortilla y 1 taza del agua.

  3. 3

    Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite.

  4. 4

    Vierte la salsa y el resto del agua, tapa y cocina a fuego bajo 40 minutos moviendo seguido.

  5. 5

    Sirve con arroz.