Guisados

Pollo en chile costeño

Pollo guisado en salsa de chile costeño, jitomate y ajo, con papas. Guiso diario de la costa de Guerrero.

Lista en 70 minutos · Guerrero

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.2 kg de pollo en piezas
  • 6 chiles costeños rojos
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 3 papas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta los chiles costeños 20 segundos y remójalos 10 minutos. Asa los jitomates, el ajo y la cebolla.

  2. 2

    Licúa todo con orégano, sal y una taza del agua; cuela.

  3. 3

    Dora el pollo en el aceite, agrega la salsa, el laurel y las papas en cubos.

  4. 4

    Agrega el agua restante, tapa y cocina 35 minutos a fuego bajo. Rectifica la sal.