Guisados

Pollo en chile colorado

El chile colorado norteño hecho con pollo: guajillo y ancho molidos con ajo y comino, sin jitomate, y papa para espesar.

Lista en 70 minutos · Chihuahua

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 papas
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hidrata los guajillos y los anchos, sin rabos ni semillas, en agua caliente 15 minutos.

  2. 2

    Licúalos con el ajo, el comino, el orégano, el vinagre y 1 taza del agua; cuela.

  3. 3

    Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite.

  4. 4

    Agrega la salsa, las papas en cubos y el resto del agua. Tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos.

  5. 5

    Sirve con frijoles y tortillas de harina.