Guisados

Pollo en adobo

Pollo marinado y guisado en un adobo rojo de guajillo y ancho con un toque de vinagre y especias.

Lista en 65 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 clavo molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 300 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles guajillo y ancho sin semillas 8 minutos y escúrrelos.

  2. 2

    Licúalos con el ajo, el vinagre, el orégano, el comino, la pimienta, el clavo y 1 taza de agua.

  3. 3

    Cuela sobre el pollo, mezcla y deja reposar 30 minutos o toda la noche en el refri.

  4. 4

    Calienta el aceite en una cazuela y dora el pollo con su adobo 5 minutos.

  5. 5

    Agrega el agua y la hoja de laurel, tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos, hasta que el pollo esté suave y la salsa espesa.