Guisados

Pollo borracho

Pollo guisado en cerveza con jitomate, cebolla y chiles en escabeche, de sabor profundo y poco picante. Rinde 8 porciones.

Lista en 70 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 2 kg de pollo en piezas
  • 1 botella de cerveza clara (355 ml)
  • 4 jitomates
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chiles jalapeños en escabeche
  • 2 hojas de laurel
  • aceite para dorar
  • sal y pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta y dóralas en una cazuela con el aceite. Retíralas.

  2. 2

    En la misma grasa acitrona la cebolla en rodajas con el ajo; agrega el jitomate picado y cocina 8 minutos.

  3. 3

    Vierte la cerveza, agrega los chiles jalapeños en escabeche con un poco de su jugo y el laurel; deja que hierva 3 minutos.

  4. 4

    Regresa el pollo, tapa y cocina a fuego medio-bajo 35 minutos, hasta que esté suave y la salsa espese.

  5. 5

    Sirve con arroz, frijoles y tortillas.