Guisados

Pollo alcaparrado

Name: Pollo alcaparrado
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2.2 kg de pollo en piezas; 800 g de jitomate; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 100 g de aceitunas; 3 cucharadas de alcaparras; 60 g de pasas; 4 chiles güeros; 500 g de papas cambray; 2 hojas de laurel; 1 raja de canela; 1 taza de caldo de pollo; aceite para dorar; sal al gusto

Pollo guisado en salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras, pasas y chiles güeros, un guiso de domingo y de fiesta. Rinde 8 porciones.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

2.2 kg de pollo en piezas
800 g de jitomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 g de aceitunas
3 cucharadas de alcaparras
60 g de pasas
4 chiles güeros
500 g de papas cambray
2 hojas de laurel
1 raja de canela
1 taza de caldo de pollo
aceite para dorar
sal al gusto

Cómo se hace

1
Licúa el jitomate con la cebolla, el ajo y un poco de agua. Cuela si quieres una salsa más fina.
2
Dora el pollo en una cazuela con el aceite, por tandas, y resérvalo.
3
En la misma cazuela vierte la salsa y fríela 8 minutos. Agrega el laurel, la canela, la sal y el caldo.
4
Regresa el pollo, tapa y cocina a fuego bajo 30 minutos.
5
Añade las aceitunas, las alcaparras, las pasas, los chiles güeros y las papas; cocina 15 minutos más, hasta que las papas estén suaves y la salsa espese. Sirve con arroz blanco.