Guisados

Pollo al pulque

Pollo guisado en pulque con guajillo y ancho, como se come en los pueblos magueyeros; el pulque lo suaviza y le da un toque ácido.

Lista en 75 minutos · Hidalgo

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 250 ml de pulque
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 250 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hidrata los chiles 10 minutos y licúalos con el ajo, la cebolla, el orégano y el pulque; cuela.

  2. 2

    Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite.

  3. 3

    Vierte la salsa, agrega el laurel y el agua, tapa y cocina a fuego bajo 40 minutos.

  4. 4

    Sirve con tortillas.