Guisados

Pollo a la veracruzana

Name: Pollo a la veracruzana
Total time: 75 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg de pollo en piezas, con hueso; 4 jitomates; 3 dientes de ajo; 1/2 cebolla; 50 g de aceitunas; 2 cucharadas de alcaparras; 60 g de chiles güeros en escabeche; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de aceite; 250 ml de agua; sal al gusto

El guiso veracruzano de jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros aplicado al pollo en piezas.

Lista en 75 minutos · Veracruz

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

1 kg de pollo en piezas, con hueso
4 jitomates
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
50 g de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
60 g de chiles güeros en escabeche
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite
250 ml de agua
sal al gusto

Cómo se hace

1
Licúa los jitomates con el ajo y la mitad de la cebolla; cuela.
2
Dora el pollo con sal en una cazuela con el aceite y retíralo.
3
En la misma grasa acitrona la cebolla restante en rodajas, agrega la salsa y deja hervir 5 minutos.
4
Regresa el pollo, añade el laurel, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y el agua.
5
Tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos. Sirve con arroz blanco.