Guisados

Pipián verde con calabacitas

Pipián de pepita y tomate verde con calabacitas y elote; sale espeso, verde y sin carne.

Lista en 50 minutos · Puebla

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 150 g de pepita de calabaza pelada
  • 300 g de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 600 g de calabacitas
  • 2 elotes
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta la pepita sin aceite en un sartén seco, moviendo, hasta que empiece a inflarse; deja enfriar un poco.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos; escúrrelos.

  3. 3

    Licúa la pepita con los tomates, los chiles, el cilantro, el ajo, la cebolla y el agua hasta tener una salsa lisa.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite a fuego bajo 10 minutos, moviendo para que no se pegue.

  5. 5

    Agrega las calabacitas y los granos de elote y cocina 12 minutos, hasta que estén suaves. Rectifica la sal. Sirve con tortillas.