Mariscos

Pescado zarandeado

Pescado abierto en mariposa, adobado con chile, limón y mayonesa y asado hasta que la costra se dore. Aquí va al horno, con opción de sartén.

Lista en 60 minutos · Nayarit

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 pescado entero de 1.5 kg (robalo, huachinango o pargo), limpio y abierto
  • 3 chiles guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • el jugo de 5 limones
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • 12 tortillas de maíz
  • pimienta molida
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Pide el pescado limpio y abierto en mariposa, con la espina y la piel. Sécalo y hazle cortes diagonales en la carne.

  2. 2

    Remoja los chiles guajillo sin semillas en agua caliente 10 minutos y licúalos con el ajo, el jugo de 4 limones, el orégano, la pimienta y sal.

  3. 3

    Unta el pescado por dentro y por fuera con el adobo y déjalo 30 minutos.

  4. 4

    Mezcla la mayonesa con el aceite y úntala encima. Hornéalo a 220 °C, con la piel hacia abajo, unos 30 minutos, hasta que se dore y la carne se desprenda. Si prefieres sartén, ásalo tapado a fuego medio unos 12 minutos por lado.

  5. 5

    Sirve con tortillas, jitomate, cebolla y limón.