Mariscos

Pescado en hoja de acuyo

Filetes de pescado envueltos en hojas de acuyo (hoja santa) con jitomate, cebolla y chile, cocidos al vapor en el sartén. La hoja le da un aroma anisado muy veracruzano.

Lista en 45 minutos · Veracruz

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de filetes de robalo o mojarra (4 filetes)
  • 8 hojas de acuyo (hoja santa)
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • el jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite
  • pimienta molida
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sazona los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón y déjalos 10 minutos.

  2. 2

    Mezcla el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile serrano picados con una cucharada de aceite y sal.

  3. 3

    Pasa las hojas de acuyo 5 segundos por el fuego para que se suavicen. Sobre 2 hojas encimadas pon un filete y encima una cucharada de la mezcla; envuelve como paquete.

  4. 4

    Engrasa un sartén grande con el aceite restante, acomoda los paquetes con el doblez hacia abajo, tapa y cuece a fuego bajo 10 minutos por lado.

  5. 5

    Sirve en la hoja, con arroz blanco y limón.