Mariscos

Pescado al chile costeño

Huachinango frito con salsa de chile costeño, jitomate y ajo. Comida de la costa de Oaxaca, con arroz y tortillas.

Lista en 55 minutos · Oaxaca

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.2 kg de huachinango entero
  • el jugo de 2 limones
  • 6 chiles costeños rojos
  • 2 jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite para freír el pescado
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sazona el pescado con sal y el jugo de limón.

  2. 2

    Tuesta los chiles costeños en seco 20 segundos y remójalos 10 minutos. Asa los jitomates, el ajo y la cebolla.

  3. 3

    Licúa todo con el vinagre, el orégano y sal; fríe la salsa en el aceite 8 minutos.

  4. 4

    Fríe el pescado en aceite caliente hasta dorar por ambos lados y escúrrelo.

  5. 5

    Báñalo con la salsa caliente y sirve de inmediato.