Mariscos

Pescado a la veracruzana

Filetes de huachinango cocidos en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y chiles en rajas. Un clásico de Veracruz.

Lista en 50 minutos · Veracruz

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de filetes de huachinango (4 filetes)
  • el jugo de 2 limones
  • 5 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 16 aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 chiles jalapeños
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • pimienta molida
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sazona los filetes con el jugo de 2 limones, sal y pimienta y déjalos 15 minutos.

  2. 2

    Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los jitomates picados, el laurel y el orégano y cuece 10 minutos, hasta que suelten el jugo y se espese.

  3. 3

    Añade las aceitunas, las alcaparras, los chiles en rajas y una taza de agua. Deja hervir suave 5 minutos y prueba la sal; las aceitunas y alcaparras ya son saladas.

  4. 4

    Acomoda los filetes sobre la salsa, tapa y cuece a fuego bajo 8 a 10 minutos, hasta que el pescado se desmorone con el tenedor.

  5. 5

    Sirve con perejil picado.