Mariscos

Pescado a la talla

Pescado abierto y untado con una pasta de chiles, asado y servido con cebolla y jitomate, estilo Acapulco.

Lista en 55 minutos · Guerrero

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.2 kg de huachinango entero
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • el jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 jitomates
  • 8 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Abre el pescado por la espalda para dejarlo plano y sazónalo con sal.

  2. 2

    Hidrata los chiles guajillo y ancho 15 minutos y licúalos con ajo, vinagre, jugo de limón, orégano y sal hasta obtener una pasta.

  3. 3

    Unta el pescado por ambos lados y déjalo reposar 20 minutos.

  4. 4

    Cocínalo en parrilla o sartén grande con un poco de aceite, 12 minutos por lado, hasta que esté bien dorado.

  5. 5

    Sirve con rodajas de cebolla, jitomate y limón, y tortillas.