De la casa

Pernil asado cubano

Pierna de cerdo marinada con mucho ajo, naranja y limón, horneada despacio hasta quedar jugosa y con la superficie dorada. Rinde para una comida familiar.

Lista en 230 minutos · Internacional

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1.4 kg de pierna maciza de cerdo
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 150 ml de jugo de naranja
  • 60 ml de jugo de limón
  • 60 ml de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • papel aluminio para tapar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Machaca el ajo con el comino, el orégano y sal; mezcla con el jugo de naranja, el de limón y el aceite para hacer el mojo.

  2. 2

    Haz cortes profundos en la pierna y frótala con el mojo; marina en el refri toda la noche.

  3. 3

    Pon la pierna en una charola con la cebolla en aros y el laurel, tápala con aluminio y hornea a 160 °C por 3 horas.

  4. 4

    Destapa y sube a 220 °C 15 a 20 minutos para que dore. Deja reposar 15 minutos y rebana.