Guisados

Pepita con tasajo

Tiras de cecina cocidas en una salsa de pepita molida con jitomate, un guiso de Chiapas.

Lista en 55 minutos · Chiapas

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de tasajo (cecina de res)
  • 120 g de pepita de calabaza
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Enjuaga el tasajo, córtalo en trozos y cuécelo en agua 20 minutos; escúrrelo y reserva el caldo.

  2. 2

    Tuesta la pepita en seco hasta que se infle y licúala con el jitomate asado, el ajo y una taza del caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite con la cebolla 8 minutos, moviendo.

  4. 4

    Agrega el tasajo y cocina 10 minutos hasta que espese. Sirve con tortillas o arroz.