Antojitos

Pellizcadas de frijol con queso

Discos de masa con la orilla pellizcada, cocidos en comal y cubiertos de frijol, salsa y queso. Antojito de desayuno de Oaxaca y Veracruz.

Lista en 45 minutos · Oaxaca

Para el desayuno · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de masa de maíz
  • 150 g de frijol negro (cocido y refrito)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 6 tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ de cebolla
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Amasa la masa con sal y un poco de agua hasta que quede suave y no se pegue.

  2. 2

    Haz 8 bolas y aplánalas en discos gruesos; pellizca el borde para formar un reborde. Cuécelas en el comal 3 minutos por lado.

  3. 3

    Cuece el frijol, machácalo y refríelo con un poco de aceite.

  4. 4

    Hierve los tomates verdes con los chiles y licúalos con ajo y sal.

  5. 5

    Unta cada disco con frijol, ponle salsa y cubre con queso y cebolla picada.