Mariscos

Pejelagarto asado

Pez de criadero de Tabasco abierto y asado a las brasas con ajo, limón y achiote, acompañado de chile habanero y tortillas.

Lista en 55 minutos · Tabasco

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.2 kg de pejelagarto entero
  • 1 cucharada de achiote
  • 4 dientes de ajo
  • el jugo de 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 chile habanero
  • 1/2 cebolla morada
  • 8 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Limpia el pejelagarto, ábrelo por el vientre y córtalo en piezas.

  2. 2

    Mezcla el achiote con ajo, jugo de limón y sal, y unta el pescado. Déjalo marinar 30 minutos.

  3. 3

    Asa las piezas en parrilla o sartén caliente con un poco de aceite, 12 minutos por lado, cuidando que no se peguen.

  4. 4

    Pica el chile habanero con la cebolla morada y limón para acompañar.

  5. 5

    Sirve con tortillas, el picadillo de habanero y rodajas de limón.