Guisados

Pavo en k'ol

Pavo en salsa blanca espesada con masa y sazonada con especias, a la manera de la cocina maya.

Lista en 110 minutos · Yucatán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 1.4 kg de muslo de pavo, con hueso
  • 150 g de masa de maíz
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 huevos cocidos
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pavo en 2 litros de agua con ajo, cebolla y sal hasta que esté suave, unos 60 minutos. Cuela el caldo.

  2. 2

    Muele los ajos asados, el orégano, el comino y la pimienta con una taza de caldo.

  3. 3

    Disuelve la masa en 1 litro de caldo frío, cuélala y ponla a fuego medio moviendo hasta que espese.

  4. 4

    Agrega el molido de especias y el pavo; cuece 15 minutos.

  5. 5

    Sirve con huevo cocido en rebanadas y tortillas calientes.