Patitas de puerco en vinagre
Manitas de cerdo cocidas hasta quedar suaves y encurtidas con zanahoria, cebolla y chiles; botana de tianguis para tostadas o tacos.
Lista en 170 minutos · Michoacán
Para la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 6 porciones
- 1 kg de manitas de cerdo, con hueso
- 200 ml de vinagre blanco
- 2 zanahorias
- 3 chiles jalapeños
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 litros de agua
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Lava bien las manitas y pártelas en trozos. Cuécelas en agua con media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 laurel y sal, 2 horas o hasta que estén muy suaves.
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2
Escúrrelas y déjalas enfriar. Reserva 1 taza de su caldo.
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3
En una olla aparte hierve el vinagre con 1 taza del caldo, el resto del ajo, el laurel, el orégano y la pimienta 5 minutos.
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4
Agrega las zanahorias en rodajas, los chiles jalapeños en tiras y la cebolla restante en medias lunas; hierve 3 minutos más.
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5
Junta con las manitas, deja enfriar y refrigera mínimo 4 horas. Sirve frías sobre tostadas o con tortillas.