Guisados

Patas de pollo adobadas

Patas de pollo cocidas y fritas en un adobo rojo de guajillo y ajo. Quedan pegajosas y picositas, buenas con arroz o como botana.

Lista en 75 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de patas de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1.5 litros de agua para cocer
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles de árbol
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 clavos de olor
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las patas en agua con sal y un trozo de cebolla 25 minutos; escúrrelas.

  2. 2

    Hidrata los chiles guajillo y los chiles de árbol sin semillas en agua caliente 10 minutos.

  3. 3

    Licúalos con el ajo, el vinagre, el orégano, el comino, el clavo y media taza de agua.

  4. 4

    Fríe las patas en el aceite 5 minutos hasta que se doren un poco.

  5. 5

    Vierte el adobo, baja el fuego y cocina 15 minutos moviendo para que se bañen bien y espese.

  6. 6

    Sirve caliente con arroz, cebolla picada y limón.