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Pastel de coco casero

Name: Pastel de coco casero
Total time: 70 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 280 g de harina de trigo; 200 g de azúcar; 170 g de mantequilla; 4 huevos; 150 ml de leche; 2 cucharaditas de polvo para hornear; 2 cucharaditas de vainilla; 150 g de coco rallado (50 g en la masa y 100 g para cubrir); 200 ml de leche de coco; 1/2 lata de leche condensada; 300 ml de crema para batir; 50 g de azúcar glas

Bizcocho de vainilla humedecido con leche de coco y cubierto de crema y coco rallado. Rinde 12 rebanadas.

Lista en 70 minutos

Postre

Ingredientes para 12 porciones

280 g de harina de trigo
200 g de azúcar
170 g de mantequilla
4 huevos
150 ml de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharaditas de vainilla
150 g de coco rallado (50 g en la masa y 100 g para cubrir)
200 ml de leche de coco
1/2 lata de leche condensada
300 ml de crema para batir
50 g de azúcar glas

Cómo se hace

1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 24 cm.
2
Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos y la vainilla.
3
Incorpora la harina con el polvo para hornear, alternando con la leche. Agrega 50 g de coco rallado.
4
Hornea de 35 a 40 minutos y deja enfriar en el molde 10 minutos.
5
Mezcla la leche de coco con la leche condensada y baña el pastel con cucharadas de esta mezcla ya frío.
6
Cubre con la crema batida con el azúcar glas y espolvorea el coco rallado restante. Refrigera mínimo 2 horas.