De la casa

Pastel de choclo

Name: Pastel de choclo
Total time: 100 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 elotes (unos 700 g de granos); 100 ml de leche; 10 g de albahaca fresca; 40 g de mantequilla; 400 g de carne molida de res; 2 cebollas; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de pimentón dulce; 250 g de pechuga de pollo; 40 g de pasas; 8 aceitunas; 2 huevos cocidos; 1 cucharada de azúcar para gratinar; sal al gusto

Pastel chileno: pino de carne con cebolla, pasas, aceituna y huevo cocido, cubierto con una crema de elote con albahaca y gratinado con azúcar.

Lista en 100 minutos · Internacional

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

8 elotes (unos 700 g de granos)
100 ml de leche
10 g de albahaca fresca
40 g de mantequilla
400 g de carne molida de res
2 cebollas
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
250 g de pechuga de pollo
40 g de pasas
8 aceitunas
2 huevos cocidos
1 cucharada de azúcar para gratinar
sal al gusto

Cómo se hace

1
Para el pino, acitrona la cebolla en el aceite 10 minutos; agrega la carne molida, el comino, el pimentón y sal y cocina 12 minutos hasta que seque.
2
Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos y deshébrala.
3
Licúa los granos de los elotes con la leche, la albahaca y sal; cocina esta crema en una olla con la mantequilla 12 minutos moviendo, hasta que espese como puré.
4
En una cazuela refractaria acomoda el pino, el pollo, las pasas, las aceitunas y los huevos cocidos en rebanadas.
5
Cubre con la crema de elote, espolvorea el azúcar y hornea a 200 °C por 25 minutos hasta que dore la superficie. Sirve caliente.