Guisados

Pastel azteca de verduras

Capas de tortilla con calabacitas, zanahoria, elote y rajas en salsa de jitomate, con crema y queso gratinado. Se sirve en rebanadas como plato único.

Lista en 75 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • 300 g de calabacitas
  • 1 zanahoria
  • 1 elote
  • 2 chiles poblanos
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 150 ml de crema
  • 200 g de queso Oaxaca
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Saltea en el aceite las calabacitas y la zanahoria en cubos chicos con los granos de elote y las rajas; sazona y cocina 8 minutos.

  2. 2

    Licúa los jitomates con el ajo y la cebolla, fríe la salsa 6 minutos y sazona.

  3. 3

    Pasa cada tortilla por la salsa caliente.

  4. 4

    En un refractario arma capas: tortillas, verduras, crema y queso; repite hasta terminar con tortillas, crema y queso.

  5. 5

    Hornea a 200 °C 20 minutos, hasta que gratine. Reposa 5 minutos y sirve en rebanadas.