Guisados

Pastel azteca

Name: Pastel azteca
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo; 18 tortillas de maíz; 6 chiles poblanos; 500 g de tomate verde; 2 dientes de ajo; 1/4 de cebolla; 1/2 manojo de cilantro; 250 ml de crema; 300 g de elote en grano; 250 g de queso manchego; 1 cucharada de aceite; sal al gusto

Capas de tortilla de maíz con rajas de poblano, pollo, elote, crema y queso, gratinadas al horno.

Lista en 80 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

500 g de pechuga de pollo
18 tortillas de maíz
6 chiles poblanos
500 g de tomate verde
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/2 manojo de cilantro
250 ml de crema
300 g de elote en grano
250 g de queso manchego
1 cucharada de aceite
sal al gusto

Cómo se hace

1
Cuece, deshebra y sazona la pechuga con sal.
2
Asa los chiles poblanos, sudalos en una bolsa, pélalos y córtalos en rajas.
3
Licúa los tomates verdes cocidos con ajo, cebolla, cilantro y sal; fríe la salsa en una sartén unos 5 minutos.
4
Mezcla la crema con el elote. Pasa las tortillas por la salsa verde caliente.
5
En un refractario, acomoda una capa de tortillas, otra de pollo, rajas, crema con elote y queso. Repite 3 capas y termina con queso.
6
Hornea a 180 °C unos 25 minutos, hasta que burbujee y dore. Reposa 10 minutos antes de cortar.