De la casa

Papa a la huancaína

Papas cocidas bañadas con una salsa cremosa de queso fresco, ají amarillo y galletas saladas, con huevo cocido y aceitunas.

Lista en 40 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Ensalada, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de papa amarilla
  • 200 g de queso fresco
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 120 ml de leche evaporada
  • 4 galletas saladas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 huevos
  • 8 aceitunas
  • 4 hojas de lechuga
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las papas con cáscara 20 a 25 minutos; pélalas y rebánalas gruesas. Cuece los huevos 10 minutos.

  2. 2

    Licúa el queso fresco con la pasta de ají amarillo, la leche evaporada, las galletas saladas, el ajo, el aceite y sal hasta que quede una salsa lisa y espesa.

  3. 3

    Sirve las papas sobre hojas de lechuga, cúbrelas con la salsa y decora con huevo cocido y aceitunas.