Postres

Pan de yema

Pan dulce de masa rica en yemas y aromatizado con anís, típico de Oaxaca; se come con chocolate de metate.

Lista en 65 minutos · Oaxaca

Para el desayuno o la cena · Postre

Ingredientes para 12 porciones

  • 500 g de harina de trigo
  • 8 yemas (1 para barnizar)
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 1 sobre de levadura seca (7 g)
  • 1 cucharadita de anís en semilla
  • 1 pizca de sal

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve la leche con el anís 3 minutos, cuela y deja entibiar.

  2. 2

    Mezcla la levadura con la harina, el azúcar y la sal. Agrega 7 yemas y la leche tibia y amasa 10 minutos. Incorpora la mantequilla suave y amasa hasta que la masa sea elástica.

  3. 3

    Deja reposar tapada 1 hora, hasta que doble su tamaño.

  4. 4

    Divide en 12 bolas, acomódalas en una charola y deja reposar 30 minutos más.

  5. 5

    Barniza con la yema restante batida con una cucharada de agua y hornea a 180 °C por 25 minutos, hasta que doren.