Postres

Pan de pulque

Name: Pan de pulque
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g de harina de trigo; 100 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 200 ml de pulque natural; 80 g de mantequilla; 2 huevos; 1 huevo para barnizar

Pan esponjoso hecho con pulque como fermento, dorado y con corteza fina; pan casero del altiplano hidalguense.

Lista en 80 minutos · Hidalgo

Para el desayuno · Postre

Ingredientes para 8 porciones

500 g de harina de trigo
100 g de azúcar
1 cucharadita de sal
200 ml de pulque natural
80 g de mantequilla
2 huevos
1 huevo para barnizar

Cómo se hace

1
Mezcla la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco y vierte el pulque, la mantequilla derretida y los huevos.
2
Amasa 12 minutos hasta que la masa quede suave y elástica; si hace falta, agrega harina poco a poco.
3
Deja reposar tapada en un lugar tibio 2 horas, hasta que doble su tamaño.
4
Forma 8 bolitas, colócalas en una charola engrasada y deja reposar otra hora.
5
Barniza con huevo batido y hornea a 180 °C unos 25 minutos, hasta que doren.