Antojitos

Pambazos de papa con chorizo

Pan blanco bañado en salsa de guajillo, dorado y relleno de papa con chorizo, lechuga, crema y queso.

Lista en 70 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 bolillos o panes blancos grandes
  • 6 chiles guajillo
  • 1 jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 3 papas
  • 200 g de chorizo
  • aceite para dorar los panes
  • ¼ de lechuga
  • ½ taza de crema
  • 80 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita las semillas a los chiles guajillo y remójalos en agua caliente 15 minutos. Licúalos con el ajo, el jitomate y un poco del agua del remojo; cuela y sazona con sal.

  2. 2

    Cuece las papas en cubos en agua con sal, escúrrelas. Fríe el chorizo sin aceite hasta que suelte su grasa, agrega las papas y revuelve 5 minutos.

  3. 3

    Abre los panes por la mitad sin separarlos del todo. Pásalos por la salsa de guajillo, de modo que se empapen solo por fuera.

  4. 4

    Dóralos en un sartén con el aceite, medio minuto por lado, hasta que la salsa se seque un poco.

  5. 5

    Rellena con la papa con chorizo, lechuga picada, crema y queso fresco desmoronado.