Postres

Orejas de hojaldre

Name: Orejas de hojaldre
Total time: 80 min
Yield: 16 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 120 ml de agua fría; 250 g de mantequilla fría en cubos; 150 g de azúcar

Palmeras crujientes de hojaldre caramelizado con azúcar, un clásico de mostrador.

Lista en 80 minutos

Para la cena · Postre

Ingredientes para 16 porciones

300 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
120 ml de agua fría
250 g de mantequilla fría en cubos
150 g de azúcar

Cómo se hace

1
Mezcla la harina con la sal, la mantequilla fría en cubos y el agua, sin amasar de más; deben quedar trozos de mantequilla visibles.
2
Estira en rectángulo, dobla en tres como carta y refrigera 20 minutos. Repite el estirado y doblado tres veces.
3
Espolvorea azúcar sobre la masa, estírala a 3 mm y dobla los dos extremos hacia el centro dos veces, como un libro; corta en rebanadas de 1 cm.
4
Acomoda en charola con espacio, hornea a 200 °C 10 minutos, voltea y hornea 8 minutos más hasta caramelizar.