Guisados

Olla podrida michoacana

Name: Olla podrida michoacana
Total time: 185 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g de costilla de res con hueso; 300 g de carne de cerdo en trozos; 600 g de pollo en piezas, con hueso; 80 g de garbanzo seco; 2 chayotes; 2 calabacitas; 150 g de ejotes; 2 zanahorias; 2 elotes; 2 papas; 1 plátano macho; 2 jitomates; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 3 chiles guajillo; 2 hojas de laurel; 3 litros de agua; sal al gusto

Cocido grande de res, cerdo y pollo con garbanzo, verduras y plátano macho, en caldo con un toque de chile; para domingo o fiesta.

Lista en 185 minutos · Michoacán

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

500 g de costilla de res con hueso
300 g de carne de cerdo en trozos
600 g de pollo en piezas, con hueso
80 g de garbanzo seco
2 chayotes
2 calabacitas
150 g de ejotes
2 zanahorias
2 elotes
2 papas
1 plátano macho
2 jitomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 chiles guajillo
2 hojas de laurel
3 litros de agua
sal al gusto

Cómo se hace

1
Remoja el garbanzo desde la noche anterior. Ponlo a cocer con la costilla y el cerdo en 3 litros de agua, con laurel, media cebolla y sal, 60 minutos.
2
Licúa los jitomates con el ajo, el chile guajillo (sin rabo ni semillas) y la cebolla restante. Cuela el licuado sobre el caldo.
3
Agrega el pollo, las papas, las zanahorias y los elotes en trozos. Cuece 25 minutos.
4
Añade el chayote, las calabacitas, los ejotes y el plátano macho en trozos grandes; deja hervir 15 minutos más hasta que todo esté tierno.
5
Rectifica la sal y sirve en platos hondos con tortillas.