Postres

Nuégados oaxaqueños

Tiras de masa de huevo fritas y crujientes, bañadas con miel de piloncillo y anís; el antojo de las ferias de Oaxaca.

Lista en 75 minutos · Oaxaca

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 12 porciones

  • 300 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de anís en semilla
  • 1 pizca de sal
  • 80 ml de agua para la masa
  • Aceite para freír
  • 200 g de piloncillo
  • 200 ml de agua para la miel

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la harina con la sal y el anís. Forma un volcán, agrega los huevos y amasa con el agua hasta tener una masa lisa. Reposa 30 minutos tapada.

  2. 2

    Divide en bolitas del tamaño de una nuez y estíralas muy delgadas en círculos de unos 10 cm.

  3. 3

    Fríe cada círculo en aceite caliente 1 minuto por lado, hasta que dore y burbujee. Escurre en papel.

  4. 4

    Hierve el piloncillo con el agua hasta tener una miel ligera (15 minutos).

  5. 5

    Sirve los nuégados en un plato y báñalos con la miel caliente justo antes de comer.