Guisados

Nopales en chile colorado

Nopales y papa guisados en salsa de chile guajillo y ancho; plato diario de cuaresma y de todo el año.

Lista en 50 minutos · Zacatecas

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de nopales limpios
  • 250 g de papa
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta los nopales en cuadritos y cuécelos con un trozo de cebolla y sal 10 minutos; escurre y enjuaga para quitar la baba.

  2. 2

    Hierve los chiles sin rabo ni semillas 8 minutos y licúalos con el ajo, el comino y el agua de cocción; cuela.

  3. 3

    Fríe la cebolla picada en el aceite, agrega la papa en cubos y la salsa, y cocina 10 minutos.

  4. 4

    Añade los nopales y cocina 10 minutos más hasta que la papa esté suave. Sirve con tortillas y frijoles.