De la casa

Nixtamal casero

Maíz cocido con cal y lavado, la base de toda tortilla y tamal. Se hace en una olla y rinde para moler la masa del día.

Lista en 80 minutos

Para la comida o la cena

Ingredientes para 8 porciones

  • 500 g de maíz blanco seco
  • 10 g de cal en polvo
  • 2 litros de agua

Cómo se hace

  1. 1

    Lava el maíz y ponlo en una olla con el agua y la cal disuelta.

  2. 2

    Hierve a fuego medio 30 a 40 minutos hasta que al frotar un grano se desprenda la cáscara y el centro siga firme.

  3. 3

    Apaga y deja reposar toda la noche en el mismo líquido.

  4. 4

    Al otro día escurre, lava el maíz frotándolo con las manos hasta quitar la cal y la cáscara. Muélelo en molino para masa.