Postres

Nicuatole

Gelatina antigua de maíz con piloncillo o azúcar y canela, cortada en cuadros; dulce de mercado oaxaqueño.

Lista en 60 minutos · Oaxaca

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 10 porciones

  • 350 g de masa de maíz
  • 1.5 litros de agua
  • 200 g de azúcar
  • 1 raja de canela

Cómo se hace

  1. 1

    Disuelve la masa en el agua fría con las manos y cuela para quitar grumos.

  2. 2

    Pon el líquido a fuego medio con el azúcar y la canela. Mueve sin parar con cuchara de madera unos 30 minutos, hasta que espese y se despegue del fondo.

  3. 3

    Retira la canela, vacía en un molde húmedo y alisa con el dorso de una cuchara.

  4. 4

    Deja enfriar y refrigera 2 horas. Corta en cuadros y sirve frío con un poco de canela.