Antojitos

Mucbipollo

La versión grande y horneada del tamal colado: pollo y cerdo con recado rojo bajo una masa gruesa, cocida en hoja de plátano.

Lista en 145 minutos · Yucatán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1 kg de masa de maíz
  • 1 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 500 g de cerdo
  • 150 g de manteca de cerdo
  • 60 g de pasta de achiote
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 4 hojas de plátano
  • 400 ml de caldo de la cocción
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el pollo y el cerdo con sal hasta suavizar y deshébralos o córtalos en trozos; guarda el caldo.

  2. 2

    Bate la masa con la manteca y 400 ml de caldo tibio hasta que quede suave; sazona.

  3. 3

    Prepara un recaudo de jitomate, cebolla, achiote y chile dulce, cocínalo 10 minutos y mezcla con la carne.

  4. 4

    Forra un molde hondo con hoja de plátano, pon una capa de masa, el relleno y cubre con más masa; cierra la hoja.

  5. 5

    Hornea a 180 °C unos 75 minutos o cuece al vapor 90. Deja reposar 15 minutos y corta en porciones.