Antojitos

Mone de pollo

Tamal grande de pollo y masa envuelto en hoja de plátano con hoja santa, cocido al vapor.

Lista en 120 minutos · Tabasco

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 500 g de masa de maíz
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 12 hojas de hoja santa
  • 6 trozos de hoja de plátano
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 250 ml de caldo de la cocción
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 25 minutos, deshébrala y guarda el caldo.

  2. 2

    Sofríe jitomate, cebolla y chile dulce picados; agrega el pollo y cocina 10 minutos.

  3. 3

    Bate la masa con la manteca, sal y 250 ml de caldo hasta que flote una bolita en un vaso de agua.

  4. 4

    Sobre cada trozo de hoja de plátano pon 2 hojas de hoja santa, masa, pollo con recaudo y cilantro. Envuelve en paquetes.

  5. 5

    Cuece al vapor 60 minutos.