Molotes poblanos
Antojito de masa en forma de huarache alargado, relleno de papa con chorizo y frito, con salsa roja, crema y queso.
Lista en 65 minutos · Puebla
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 400 g de masa de maíz
- 250 g de papa
- 150 g de chorizo
- 5 cucharadas de aceite para freír
- 2 jitomates
- 3 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- 80 g de queso fresco
- 60 g de crema
- sal al gusto
Cómo se hace
-
1
Cuece las papas peladas en agua con sal, escúrrelas y hazlas puré grueso.
-
2
Fríe el chorizo sin aceite hasta que suelte su grasa y mézclalo con el puré.
-
3
Amasa la masa con una pizca de sal y forma bolas del tamaño de un limón; aplánalas, rellena con una cucharada de papa con chorizo y cierra en forma de huso.
-
4
Cuece los molotes en el comal 2 minutos por lado y luego fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados; escúrrelos sobre papel.
-
5
Licúa el jitomate asado con el chile guajillo hidratado y ajo, y hierve la salsa 5 minutos.
-
6
Sirve los molotes con la salsa, crema y queso fresco desmoronado.