Guisados

Mole poblano con pollo

Pollo cocido en caldo y bañado en mole poblano hecho con pasta de mole, chile ancho y jitomate.

Lista en 80 minutos · Puebla

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 6 muslos de pollo
  • 1½ litros de agua
  • 250 g de pasta de mole
  • 2 chiles ancho
  • 2 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los muslos en agua con sal, un trozo de cebolla y un diente de ajo, unos 35 minutos. Reserva el pollo y 1 litro del caldo.

  2. 2

    Quita semillas a los chiles ancho, tuéstalos un momento en seco y remójalos 10 minutos en agua caliente. Licúalos con los jitomates, el ajo y la cebolla restantes.

  3. 3

    Fríe ese licuado en el aceite 8 minutos. Agrega la pasta de mole, el consomé y el caldo de a poco, moviendo hasta que se disuelva. Cuece a fuego bajo 20 minutos, hasta que espese y brille.

  4. 4

    Prueba y ajusta con sal y el azúcar. Mete el pollo al mole y calienta 10 minutos.

  5. 5

    Sirve con ajonjolí por encima, tortillas y arroz.