Guisados

Mole de plátano macho con pollo

Mole rojo de tres chiles con plátano macho maduro, cacahuate y chocolate de mesa; sale oscuro, suave y dulzón.

Lista en 115 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 1.2 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles mulato
  • 2 chiles pasilla
  • 1 plátano macho maduro
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 30 g de cacahuate
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 40 g de chocolate de mesa
  • 1 trozo de canela de 3 cm
  • aceite para freír el plátano y los chiles
  • 1200 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Fríe en poco aceite el plátano en rodajas hasta dorar; saca. En esa grasa tuesta los chiles abiertos, el cacahuate y el ajonjolí, sin quemar.

  2. 2

    Remoja los chiles 15 minutos y licúalos con el plátano, los jitomates, el ajo, la canela y 1 taza de agua; cuela.

  3. 3

    Cuece el pollo con sal en el resto del agua 25 minutos y reserva el caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa 10 minutos, añade el chocolate y 2 tazas del caldo; hierve y deja espesar.

  5. 5

    Agrega el pollo y cocina 20 minutos a fuego bajo.