Guisados

Mole de cacahuate con pollo

Mole casero de cacahuate con ancho y guajillo, espesado con bolillo; más sencillo y dulzón que el poblano.

Lista en 100 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 1.2 kg de pollo en piezas, con hueso
  • 120 g de cacahuate
  • 3 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 bolillo
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 trozo de canela de 3 cm
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1200 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta el cacahuate, el ajonjolí y el bolillo en seco; hidrata los chiles 15 minutos.

  2. 2

    Licúa todo con los jitomates, el ajo, la cebolla, la canela, el azúcar y 1 taza del agua; cuela.

  3. 3

    Cuece el pollo con sal en el resto del agua 25 minutos y reserva el caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 10 minutos, agrega 2 tazas del caldo y deja sazonar.

  5. 5

    Mete el pollo, cocina 20 minutos a fuego bajo y sirve con arroz.